En Septiembre del año 1996 nació en Segovia una nueva oferta gastronómica basada en la creación sobre el estilo tradicional de la cocina castellana. La innovación y la creatividad, tanto en la exploración de nuevos modos de aplicar los conceptos culinarios tradicionales como el propio diseños de los platos, componen la filosofía de este restaurante llamado La Catedral.

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Situado en el corazón de Segovia  a los pies de su Catedral y en la calle que desciende hacia el Alcázar, cuya calle es una de las más transitadas de España por su gran afluencia de público y turistas de todo el mundo. Reune un ambiente acogedor con vistas a la Catedral y buenos profesionales para servirles su mesa. La decoración abstracta sobre cristales y lienzos, de la mano de Patricia Azcárate ponen un tono de creatividad como en la cocina moderna.